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蘭州唏嘛香酸菜牛肉面

簡介—— 1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過,切成小塊,用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上;2、將酸菜洗凈,切成大塊,備用…

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蘭州牛肉面加盟

1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過,切成小塊,用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上;
2、將酸菜洗凈,切成大塊,備用;
3、熱鍋倒油,六七成熱時,下紅椒粒和蒜片,炒出香味,關小火,把牛肉塊放進鍋內,不放調料汁,把牛肉煸炒一下,變色后把腌肉的調料汁倒入,再放進切好的酸菜塊,翻炒;
4、倒入開水,水量要多,沒過鍋里的酸菜,開中火慢燉,直到牛肉軟爛,再據個人口味調味,即可;
5、下面;我用的面是機器面,水開后下面,兩滾后,撈面,把熬好的酸菜牛肉湯澆入,即可。

酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗凈后切小塊,冷水浸泡3到5分鐘
2.鍋中加水,牛肉塊冷水入鍋,放入2個姜片和蔥段大火燒開,焯水后撈出
3.準備好燉肉調料,蔥段、姜片、蒜瓣各3個,黃酒1湯匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香燉肉料包1個,老抽少許,黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開,將焯好水的牛肉塊放入鍋中,加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色,再倒入黃豆醬,加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒
6.蓋上鍋蓋大火燒開,蓋上壓力閥中火煮25分鐘,小火燜煮10分鐘
7.整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘,然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋,加入酸菜丁煮開
9.下面條,煮熟撈到碗中,加入牛肉和酸菜,澆湯即可

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